Hoeveel pasta per persoon? De complete gids voor 2025

Het is een van de meest gestelde vragen in de keuken: hoeveel pasta per persoon moet ik nu eigenlijk op het menu zetten? Te weinig pasta en je hebt hongerige gasten; te veel en je blijft met een berg restjes zitten. Het perfect afwegen van pasta lijkt misschien een uitdaging, maar met een paar eenvoudige richtlijnen wordt het een fluitje van een cent.

Als culinair expert en receptontwikkelaar voor [Naam Culinair Platform] weet ik als geen ander hoe belangrijk de juiste verhoudingen zijn. Een perfect gebalanceerd pastagerecht begint bij de basis. De hoeveelheid pasta is niet alleen afhankelijk van het aantal eters, maar ook van het type saus, of je verse of gedroogde pasta gebruikt, en of het een hoofd- of bijgerecht is. Heb jij je ooit afgevraagd waarom je van volkorenpasta sneller vol zit?

In deze blog deel ik al mijn professionele tips en trucs. We duiken in de ideale hoeveelheden voor elke situatie, geven handige meetmethodes voor als je geen weegschaal hebt, en onthullen het geheim achter pasta die altijd al dente is. Zeg vaarwel tegen de gok en hallo tegen perfecte porties, elke keer weer.

---

Kort antwoord: Hoeveel pasta per persoon?

Houd als vuistregel 100 tot 125 gram gedroogde pasta per persoon aan voor een hoofdgerecht. Voor een lichter gerecht, een voorgerecht of voor kinderen is 80 gram vaak al voldoende. Serveer je pasta als klein bijgerecht, bijvoorbeeld in een salade, dan volstaat 50 gram per persoon.

Waarom de juiste portie pasta cruciaal is

Het correct afmeten van pasta gaat verder dan alleen het voorkomen van verspilling. Het zorgt voor een perfect gebalanceerd gerecht. De verhouding tussen pasta en saus is essentieel; je wilt immers niet dat de saus verdrinkt in de pasta, of andersom. Bovendien helpt het bij portiecontrole, wat bijdraagt aan een gezond en evenwichtig eetpatroon.

• Smaakbalans: De juiste verhouding pasta-saus is essentieel voor de smaak.
• Minder verspilling: Goed afmeten is beter voor je portemonnee en het milieu.
• Gezonde levensstijl: Helpt bij het eten van gebalanceerde maaltijden.

De gouden regels: hoeveel gram pasta per gerecht?

De hoeveelheid pasta hangt sterk af van de rol die het speelt in je maaltijd en wie er aan tafel zit. De onderstaande hoeveelheden zijn voor ongekookte, gedroogde pasta.

Type eter / Gerecht	Gram per persoon (gemiddeld)	Voorbeeld
Hoofdgerecht (gem.)	100 – 125 gram	Spaghetti bolognese, Penne all’arrabbiata
Kleine eter / Kind	70 – 80 gram	Een lichte lunchpasta of kinderportie
Grote eter / Na sporten	125 – 150 gram	Voor wie extra energie nodig heeft
Bijgerecht / Pastasalade	50 – 60 gram	Naast een stuk vlees/vis, in een koude salade
Gevulde pasta (vers)	150 – 175 gram	Ravioli of tortellini (vult meer)
Lasagnebladen	100 – 125 gram	Voor een klassieke lasagne ovenschotel

Mijn advies: Begin met 100 gram per persoon. Je zult snel merken of dit voor jouw huishouden de juiste hoeveelheid is.

Verse pasta vs. gedroogde pasta: een wereld van verschil

Er is een belangrijk verschil in portiegrootte tussen verse en gedroogde pasta.

• Gedroogde pasta: Gemaakt van griesmeel en water. Neemt tijdens het koken veel water op en wordt ongeveer 2,5 keer zo zwaar. De standaard is 100-125 gram per persoon.
• Verse pasta: Gemaakt met eieren en bevat al vocht. Het gewicht neemt minder toe tijdens het koken. Reken daarom op een grotere portie van 150-200 gram per persoon.

Hoe meet je pasta af zonder weegschaal?

Geen weegschaal in de buurt? Geen paniek. Met deze trucs kom je een heel eind:

• Voor spaghetti:
  • De munt-truc: Een bundeltje droge spaghetti met de diameter van een €2-muntstuk is ongeveer 100 gram.
  • Het flesje-gat: De opening van een standaard plastic frisdrankfles is perfect voor één portie spaghetti.
  • De spaghettilepel: Het gat in veel pastalepels is bedoeld om één portie af te meten.
• Voor korte pasta (penne, fusilli):
  • Het kopje: Een gemiddeld koffiekopje (ca. 250 ml) gevuld met korte pasta is ongeveer 100-120 gram.
  • De hand-methode: Twee volle handen met korte pasta is een goede schatting voor één persoon.

De kunst van het pasta koken: de water-pasta verhouding

Voor perfect gekookte pasta is de hoeveelheid water cruciaal. De Italiaanse regel is simpel: 1 liter water per 100 gram pasta.

Stap-voor-stap naar perfecte pasta:

1. Gebruik een grote pan: Pasta heeft ruimte nodig om te “dansen” en niet aan elkaar te plakken.
2. Breng ruim water aan de kook: Wacht tot het water flink borrelt voordat je de pasta toevoegt.
3. Zout, zout, zout: Voeg een flinke snuf zout toe zodra het water kookt (ongeveer 10 gram zout per 2 liter water). Dit geeft de pasta van binnenuit smaak.
4. Voeg de pasta toe: Doe de pasta in de pan en roer de eerste minuut goed door.
5. Kook al dente: Volg de kooktijd op de verpakking, maar proef een minuut van tevoren. De pasta moet een lichte ‘bite’ hebben.
6. Bewaar kookvocht: Giet de pasta af, maar vang een kopje van het zetmeelrijke kookvocht op.
7. Meng met de saus: Meng de pasta direct met de saus en voeg een scheutje kookvocht toe om de saus te binden en smeuïg te maken.

Voedingswaarde: wat zit er in een portie pasta?

Pasta is een belangrijke bron van koolhydraten, die je lichaam van energie voorzien. Een portie van 100 gram ongekookte volkorenpasta bevat ongeveer:

• Energie: 350 kcal
• Koolhydraten: 63 gram
• Eiwitten: 13 gram
• Vezels: 9 gram

Bron: Grand’Italia (2025)

Volkorenpasta is volgens het Voedingscentrum de gezondste keuze. Het bevat meer vezels, wat zorgt voor een langer verzadigd gevoel en een betere spijsvertering.

Veelgemaakte fouten bij het koken van pasta

1. Een te kleine pan gebruiken: De pasta plakt aan elkaar. Oplossing: Kies altijd de grootste pan die je hebt.
2. Olie in het kookwater doen: Dit is een mythe. Het voorkomt niet dat de pasta plakt en zorgt er juist voor dat de saus niet goed hecht. Oplossing: Roer de pasta de eerste minuut goed door.
3. De pasta afspoelen met koud water: Je spoelt het zetmeellaagje weg dat helpt om de saus te binden. Oplossing: Giet de pasta alleen af en meng direct met de saus.
4. De saus over een kale berg pasta serveren: De smaken mengen niet goed. Oplossing: Meng de pasta in de pan met de saus en laat het een minuut samen pruttelen.

Veelgestelde vragen (FAQ)

Conclusie: Altijd de perfecte portie op je bord

Het bepalen van de juiste hoeveelheid pasta per persoon hoeft geen giswerk te zijn. Met de vuistregel van 100-125 gram gedroogde pasta of 150-200 gram verse pasta voor een hoofdgerecht zit je altijd goed. Pas de hoeveelheid aan op het type gerecht en de eters aan tafel, en gebruik handige meettrucs als je geen weegschaal hebt. Door de pasta in ruim, gezouten water al dente te koken en te mengen met de saus, zet je gegarandeerd een perfect Italiaans gerecht op tafel.

Wat is jouw favoriete pastagerecht waar je nooit te veel van kunt maken? Laat het weten in de reacties!